餐厨废弃物处理工艺及餐厨垃圾回收的特殊性

其一、餐厨废弃物处理工艺
　　目前，国内部分城市重视餐厨废弃物处理，出台餐厨垃圾管理办法，加强餐厨垃圾收集，推广应用的餐厨废弃物处理工艺，成效显著，实现了餐厨废弃物化处理、资源化利用。
　　滨州市餐厨废弃物处理项目
　　2016年6月底前，滨州市餐厨废弃物处理项目开始投入运营。市区餐饮业的餐厨废弃物收集处理日趋规范，实现餐厨废弃物处理化，餐厨废弃物利用资源化。该项目与滨州市生活垃圾焚烧发电厂的共建共享，节省了项目投资、运营成本、政府补贴。其中，实现了计量称重、卸料平台、除臭系统、固体废弃物和污水处理等七个共享。采取前端预处理工艺，作业流程为全物料分离、提取粗油脂、干燥、焚烧发电。餐厨废弃物投入接料仓，其固体部分经破碎后和其液体部分一起流入螺旋压榨脱水机。经过脱水后，由输送机输送到料坑，滤液由湿热水解罐加热后，送入三相分离机，实现粗油脂、水和渣的分离。粗油脂进入储罐储存、注入焚烧炉助燃发电；废水排入垃圾焚烧发电厂的废水处理系统；废渣进入料坑、送入焚烧炉助燃发电。目前，每吨粗油脂市场价值3000元左右，从每吨餐厨废弃物，提取出1%~2%的粗油脂。通过上述技术流程，实现了餐厨废弃物化处理、资源化利用。其处理过程由电脑智能化控制操作，其设施设备、上下工序、管道衔接全部实现密封化管理。
　　镇江市餐厨废弃物处理和生活污泥处理相结合
　　镇江市餐厨垃圾处理新举措，采用餐厨垃圾处理和污泥处理同时进行，将产生甲烷回收利用，实现了经济效益和社会效应的双丰收。实现了资源的循环。餐饮垃圾处理经过预处理、高温热水解污泥、厌氧消化等处理流程。上述工艺产生的废弃物，经过层层处理后，可用于垃圾填埋场、园林绿化等用途。
　　合肥市建设“餐厨垃圾资源利用站”
　　安徽省合肥市建设居民小区“餐厨垃圾资源利用站”。
　　通过机器智能化操作，对分拣后的餐厨垃圾进行破碎、挤压、生化等步骤后，生成“肥料”，用来种菜施肥，实现垃圾的资源化循环利用。首先，餐厨垃圾采取脱水分离油脂、加热、菌类干预，加快物分解，餐厨垃圾经过加工处理，24小时后，就变成土壤改良剂、肥料。日处理量为500公斤至1吨，解决4000户家庭的餐厨垃圾。
　　天津市餐饮废弃物综合利用
　　天津市津南区餐饮废弃物处理工艺。餐厨垃圾由环卫部门统一运进厂后，经过筛分、磁分选、粉碎、高温水解、油水渣分离，提取出工业油脂，经过处理将废水变成可利用中水。将残渣中的废渣进行填埋处理；在密闭设备中，残渣中浆料经过高温、高速发酵，变成“肥”营养土，实现垃圾资源化利用。
　　各地市要结合经济条件和环境条件，加大财政投入，加强餐厨垃圾分类收集运输，选择技术的处理工艺路线和技术设备，推动成熟技术产业化，提高餐厨垃圾利用率，实现餐厨垃圾资源化综合利用。
　　其二、餐厨垃圾回收的性
　　生活垃圾通常分为四类，即：餐厨垃圾、可回收垃圾、垃圾和其他垃圾，其中，可回收垃圾主要包括废纸、塑料、玻璃、金属和布料五大类。目前，在我国各大城市基本上都建立了生活垃圾回收体系，然而在实际操作过程中，生活垃圾的回收主要是针对可回收垃圾而言的，而餐厨垃圾通常都没有达到规定的回收效率和标准。
　　据研究，在我国的绝大部分城市，通过正规渠道回收利用的餐厨垃圾还不到1/3，其他的绝大部分都被个体商贩从学校、餐馆等餐饮服务单位以或免费收购了，这些餐厨垃圾有的直接运往郊区，直接做为牲畜饲料，有的进行简单处理后直接卖给餐饮企业，严重威胁消费者的身体健康。这主要是因为餐厨垃圾在回收时具有与可回收垃圾不同的回收特性，具体如下：
　　①由于含水率高而导致的运输工具的性。一般情况下，餐厨垃圾中含有80%以上的水分，这些水分通过渗透作用可污染生活水源，并且由于含水率高，通常呈现出液态和流动性特征，给分检、收集、运输和处理都带来很大难度，需要利用的收集工具、餐饮垃圾处理设备及运输车辆。
　　②由于餐厨垃圾的易腐烂性，导致的处理时间的性。物的含量在餐厨垃圾干物质质量中可以达到以上，物质容易腐烂发臭，滋生病菌，进而造成的传播。因此在收集和回收处理过程中要及时、，否则不但污染环境而且造成回收利用率的降低。
　　③由于餐厨垃圾的区域性和季节性，导致回收成分的性。餐厨垃圾与人们的生活习惯息息相关。在不同地域，人们的饮食习惯不同，构成餐厨垃圾的主要成分也是不同的。即使是在同一个地区，人们的饮食也会随着季节的变换而有所调整，因此在餐厨垃圾的回收利用中要注意因地制宜，因时制宜，选择厨余垃圾处理机也要注意因地制宜。
　　④由于餐厨垃圾的混合性导致的分类利用的性。餐厨垃圾的利用价值很高，除淀粉、维生素、蛋白质、脂类和无机盐外，还富含氮、磷、钾、钙等微量元素，但这些成分是高度混合在一起的，很难用简易的方式分开，目前还没有非常的技术手段进行提取利用，给回收利用带来的成本。
　　⑤由于餐厨垃圾的危害性导致的回收率要求的性。如果餐厨垃圾不及时回收，或者回收不，则无论对环境还是对人们的生活健康都将造成的危害。而如果餐厨垃圾通过正规渠道达到的回收率低，则其极易被非法商贩利用，重新流回消费者的餐桌。
　　⑥由于人们对餐厨垃圾认识的不到位造成的性。一般生活垃圾中的废弃物，如废纸、塑料、玻璃、金属和布料等，人们能够认识其有用性，并且容易保存，积少成多，通过卖给废品回收者能够获得的费用，因此人们有的积极性，主动地参与到逆向物流回收中来。但是，目前人们还没有足够认识到餐厨垃圾的有用性和可回收性，并且一般还需要支付的成本才能将餐厨垃圾通过正规渠道运出，因此人们具有将餐厨垃圾扔掉，或者处理给不正规回收商的激励，给餐厨垃圾的回收利用造成的困难。
　　餐厨垃圾极易腐烂变质，是影响当代城市市容环境的主要污染物，容易滋生病菌、毒素等物质，造成流行的爆发。另外，餐厨垃圾容易被不法分子所利用，严重危害人们的生活健康，成为城市生活中的公害问题。
　　将餐厨垃圾变废为宝，化害为利，不仅是我国发展循环经济的重要内容，也是解决餐厨垃圾引发的食品问题的根本措施。而餐厨垃圾的产生、回收、处理及再利用，都需要从餐厨垃圾的基本特性出发。