餐厨垃圾组成特征同处理处置技术建议

厨余垃圾的组成特征
　　餐厨垃圾指的是餐饮垃圾与厨余垃圾的统称，通常是宾馆、饭店、餐馆、食品加工厂、企事业单位食堂等剩余的饮食和后厨在加工面食、油脂、肉食、蔬菜、水果等过程中产生的废弃物以及家庭日常生活中产生的瓜果皮、剩菜剩饭、食物下脚料等等。厨余垃圾的成分，主要由杂质与质两部分构成，其中杂质包含餐具、罐子、瓶子、骨头、木棍、包装盒、筷子、塑料袋、牙签等等，而质则主要包含植物纤维、脂肪、蛋白质、淀粉类食物、无机盐、微量元素等，由此可见，厨余垃圾具有“四高”的特征，即盐分高、水分高、质含量高、蛋白高。
　　厨余垃圾处理处置技术建议
　　1、粉碎后进下水道
　　1)规范餐饮垃圾处理设备粉碎进入市政污水系统的厨余种类。
　　2)增大住宅及其小区排水横管坡度和化粪池容积，防止污水倒流；并需及时清掏化粪池，避免或控制沼气产生。
　　3)加大市政污水管网流速、气质的监控力度，增大管网清理维护频率，增加市政污水管网气体导排措施。
　　4)根据污水处理厂处理能力和市政管网新旧情况，以及污水厂处理负荷，调控厨余垃圾粉碎机普及率。
　　5)市政污水厂需充分考虑进水水量及水质变化，污水厂产生的污泥应尽可能利用厌氧消化技术回收其中生物质能源。
　　2、厌氧消化
　　1)利用干式厌氧消化技术解决厨余垃圾含水率问题。
　　2)利用厨余垃圾处理设备进行源头分类和厌氧前预处理工段，去除对厌氧消化不利物质，如金属、塑料、大块石头等。
　　3)可利用厌氧消化物初步脱水后回流接种的方法，降低氨氮和硫酸盐浓度；利用厌氧反应器的实时监控，利用外加酸碱，调控反应器pH。
　　3、好氧堆肥
　　1)做好源头分类，提高堆肥品质。
　　2)预处理脱水，或加入稻草秸秆等调节含水率，从而增加堆肥效率。
　　3)严格污水和臭气处理系统，增加降尘措施和植物液喷淋系统，完善操作人员防护，避免二次污染。
　　厨余垃圾是生活垃圾的重要组成部分，其水分、油脂和盐分含量分别约为75%、16%和1.2%。厨余垃圾含水率和易降解物含量高的特性，不适于焚烧和填埋处理处置；考虑同源性，也不适合用作动物饲料。可利用粉碎纳管技术，增加源头分类率；也可增强源头分类收集力度，利用厌氧消化和好氧堆肥技术，实现厨余垃圾的减量化、资源化和化。