餐厨垃圾理化特性

餐厨垃圾的可降解潜力取决于它的几种主要物成分，即糖类、油脂和蛋白质等，我国餐厨垃圾具有水分含量高、质含量高和含盐量高的特点，此外，与其他垃圾相比，餐厨垃圾一个显著的特点是具有的油脂含量。我国餐厨垃圾的主要特性如下：
①含水率高达70%~85%，这使得餐厨垃圾多呈粘稠流体状，增加了垃圾清运的难度，高含水量也使得餐厨垃圾的热值偏低，不利于餐厨垃圾后续进行焚烧处置。
②物组分占餐厨垃圾干物质的比重高达80%~，其中，糖类和蛋白质占餐厨垃圾干物质含量的60%以上，这使得餐厨垃圾极易被微生物利用而腐烂变质。由于我国饮食习惯和烹调方面等多方面因素，我国餐厨垃圾的油脂含量很高，这为非法提炼“地沟油”的不法商贩提供了材料来源，间接地增加了餐厨垃圾后续进行资源化利用的难度。
③pH值大多呈酸性，餐厨垃圾极易腐烂而酸化，因此相比新产生的餐厨垃圾，堆置一段时间的餐厨垃圾往往具有的pH值。
④碳氮比(C/N)的范围在10~30，营养元素较为丰富，为餐厨垃圾生物处置过程中的微生物提供了维持生命活动的条件。
⑤具有较高的含盐量，为1%~3%(以湿基计)，直接对餐厨垃圾进行填埋处置会导致土壤盐碱化的发生。