餐厨垃圾分类及特点

1、分类
餐厨垃圾是指居民日常生活以及除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的各种废弃物，主要分为以下三类。
(1)餐饮垃圾
饭店、餐厅及食堂等餐饮单位产生的剩饭菜及食品下脚料。
(2)厨余垃圾
来自于饭店、餐厅、食堂以及居民厨房炊事活动中产生的米经热化的食品下脚料。
(3)废弃食用油脂
餐厨废弃食用油脂，是指除居民日常生活以外的在餐饮服务、食品生产加工以及现制现售等活动中废弃的食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。
2、特点
(1)化特性
餐厨垃圾含水率高，水分占到垃圾总重量80%~90%；物含量高；在高温条件下，很容易腐烂变质，产生臭味；高盐分；油脂含量远远高于其它垃圾；并且存在病原菌，病原微生物等。
(2)地域及时空差异性
国内由于地域及饮食习惯的差别，餐厨垃圾的组成成分具有明显地域特性；不同时段所产生的餐厨垃圾在理化性质上亦存在明差异，旱餐餐厨垃圾中总固体量(TS)，挥发性固体(VS)，VS/TS比值和脂肪含量明显低于午餐和晚餐餐厨垃圾。
3、危害性
餐厨垃圾中恶臭气体、污水直接排放到周围环境中，造成环境污染；容易引来并滋生蚊蝇、鼠虫等，这势必成为传播的媒介。此外，餐厨垃圾直接喂养反刍动物将会危害人体健康，农业部于2004年颁布《动物源性词料产品卫生答理办法》和2012年颁布实施《词料和词料添加剂生产许可答理办法》(农业部令2012年第3号)中明文禁止使用动物蛋自词料喂养反刍动物。
4、资源性
餐厨垃圾富含营养成分，在缺氧条件下，可以通过厌氧微生物的代谢活动把复杂的物降解为沼厂汗日无机物，这即是很有潜质的环保一一厌氧产甲烷。随着国内对餐厨垃圾资源化处理技术的研究不断深入，餐厨垃圾资源化是今后国内餐厨垃圾处理的趋势。