欧美国家厨余垃圾处理现状综述

厨余垃圾泛指家庭生活饮食中所需要的来源生料及成品(熟食)或剩饭。熟厨余垃圾包括剩菜、剩饭、菜叶，生厨余垃圾包括果皮、蛋壳、茶渣、骨、扇贝。各国经济发展过程中，环境问题已成为令人瞩目的课题，节能、环保已成为各国发展计划中优先考虑的重要因素之一。在城市化进程中，垃圾作为城市代谢产物严重制约着城市的发展，许多世界城市均有过垃圾围城的局面。随着科技发展进步，现今垃圾被认为是具有潜力、不枯竭的“城市矿藏”，是“放错地方的资源”。这既反映了人类对垃圾认识的不断深入和深化，也是城市发展的必然要求。
　　德国是世界上较早实行垃圾分类的之一，对扔垃圾有着严格的规定，倡导垃圾处理重在教育，从娃娃做起。孩子们从小学甚至幼儿园就开始了解如何给垃圾分类，参观垃圾回收站从而了解垃圾分解和回收的过程，这些是知道的生活常识。英国、法国、日本等对厨余垃圾的处理理念则侧重于变废为宝，垃圾资源化，韩国、新加坡等侧重于立法或建立严厉的惩罚制度，从源头减少居民或企业的垃圾排放，实现垃圾减量化。
　　一般来说，在德国的大城市，家庭垃圾分为两个垃圾袋，一个装可以回收的各种食品包装袋，包装盒，“可回收”是指纸类、塑料、金属、布类，“不可回收”是指除可回收物外的盒、铁盒等，另一个装厨房垃圾，如土豆皮、鸡蛋壳、剩饭菜等，两个垃圾袋要分别扔进住宅区里黄色和黑色的垃圾桶，此外，所有住宅区还设有玻璃和废旧纸张回收桶，与黄色和黑色的垃圾桶截然分开。而在德国的城镇居民，住的地方都比较宽敞，政府统一发放四个不同的垃圾桶，黑色装厨余垃圾，黄色装食品包装垃圾，蓝色装废旧纸张，棕色装杂草等庭院植物，政府按颜色规定上门回收垃圾的时间。每年年底，各家各户都会收到政府有关部门寄来的“年历”，正反两面都按垃圾桶的颜色清楚标明扔垃圾的日期。
　　法国具有完善的垃圾分类回收体系，对垃圾分类有着严格的规定和法律追责制度。一般的垃圾分为回收垃圾和不可回收垃圾。住宅楼配建有垃圾房，住户将生活类的厨余垃圾放到可回收垃圾桶中集中收集。对餐饮行业的厨余垃圾则进行细化分类并有相应的处理措施。该国的垃圾分类回收不仅是行为习惯，更是一种经济体系，垃圾被处理、循环利用、转化成石油、热力等能源。
　　美国厨余垃圾处理主要通过以下五种方式：一是开展路边收集厨余垃圾堆肥活动；二是家庭通过安装餐厨垃圾处理机，将垃圾粉碎后排入下水道，经下水道进入污水处理厂进行循环处理，食物垃圾处理器被列入绿色建筑标准；三是食品企业利用食品垃圾制造肥料；四是不同行业间以“共同的环保理想”合作，实现厨余垃圾零排放；五是通过宣传教育活动，提醒民众加强节约和环保意识，减少生产和销售环节中的厨余垃圾的产生。