餐厨垃圾现有处理技术及餐厨垃圾回收的特殊性

<一>、餐厨垃圾的现有处理技术分析
　　我国餐厨垃圾处理起步比较晚，由于我国餐厨垃圾成分的复杂性决定了使用单一现有的处理技术难以完成的处理，如餐厨垃圾一般包含大量的超市过期食品，而我国餐厨垃圾中汤水较多。我国餐厨垃圾处理方式主要有填埋、焚烧、饲料化、堆肥和厌氧发酵等，其资源化利用的基本模式有3种：一是肥料化，将餐厨垃圾中的物经过好氧微生物发酵处理转换成肥料；二是饲料化，将餐厨垃圾中的物转换成饲料；三是厌氧发酵，将餐厨垃圾中的物经过厌氧发酵转换成沼气。
　　1、填埋
　　填埋处置目前主要是针对尚未实行对餐厨垃圾进行单独收运、处理的城市，将餐厨垃圾与其他生活垃圾混合收运，集中进行填埋处置的一种处理方式。由于餐厨垃圾具有物含量高、含水量大的特点，餐厨垃圾在填埋处置过程中会腐败、发酵，容易产生大量的废水和恶臭气体，是垃圾填埋场垃圾渗滤液的主要产生源，对垃圾填埋场周围的地下水、土壤以及大气环境的卫生状况和环境质量构成严重威害。
　　2、焚烧
　　餐厨垃圾焚烧处置减量率高，化处理，焚烧处置设施占地面积小。但由于餐厨垃圾的性，即含水率高、热值较低，燃烧时会增加燃料消耗，且会导致焚烧炉内物料燃烧不充分而产生气态的二次污染物，如二噁英等气体及粉尘。
　　3、饲料化
　　餐厨垃圾所含粗蛋白和粗脂肪等营养物质含量高，城市餐厨垃圾质含量高达62.26%，其中粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量分别达到13.46%、17.30%和6.56%。但由于餐厨垃圾具有含水率、盐分和油脂含量高等特点，因此，利用餐饮垃圾处理装置等设备将餐厨垃圾制作饲料时进行脱水、脱盐、除油等预处理，应尽量减少存放时间，及时处理，以防止其发生霉变，影响饲料产品的质量。
　　4、好氧堆肥
　　餐厨垃圾物含量高训，属于易腐质垃圾。餐厨垃圾堆肥处置技术在均有着较多应用，是一种较为成熟的处理技术。堆肥工艺技术相对简单、成熟，投资与运行费较低。由于餐厨垃圾油脂含量高、盐分高，致使其堆肥产品可能含有较高的油脂和盐分，堆肥产品存在较大市场风险。
　　5、厌氧发酵
　　厌氧发酵是指利用餐厨垃圾在厌氧条件下通过微生物的代谢活动产生沼气。此方法有助于餐厨垃圾的减量化处理和资源化利用。但由于餐厨垃圾物料所含油脂、盐分高以及垃圾分类不引入的杂物过多(如塑料袋、金属、碎瓷片等)会对餐厨垃圾厌氧发酵过程产生不利影响。因餐厨垃圾成分复杂，而厌氧发酵过程对餐厨垃圾物料要求较高，若经前端预处理后的物料达不到厌氧消化的要求，就容易造成厌氧消化系统产气不稳定或是难以产气等问题。
　　餐饮垃圾处理主要技术比较，结合我国餐厨垃圾的特性，对我国餐厨垃圾处理方式的选择做出如下分析。
　　(1)制取饲料的质量受来料成分的波动影响不稳定，对餐厨垃圾的存放时间要求严格。产品有可能再次进入食物链，存在食品隐患。通常处理规模较小。
　　(2)高含水量的餐厨垃圾，往往成为填埋场垃圾渗滤液的主要来源；餐厨垃圾黏度大，分散性差，也不利于在填埋场摊铺和压实；此外餐厨垃圾物含量较高，填埋方式未对其进行的资源化利用，因此餐厨垃圾不适宜采取填埋工艺。近年来，世界各国也纷纷制定法规限制餐厨垃圾进入填埋场。
　　(3)高含水率的餐厨垃圾不宜直接采用焚烧工艺，因为含水率高会增加焚烧燃料的消耗，增加处理成本。
　　(4)堆肥适合于处理易腐质垃圾，在均有着较多应用，是一种成熟的工程化技术。堆肥工艺技术相对简单、成熟，投资与运行费较低。堆肥处理对象是混合收运的生活垃圾，因其杂物、灰土含量高而严重影响堆肥产品质量。这也是长期以来堆肥技术难以大面积应用的主要原因之一。餐厨垃圾堆肥产品虽然品质较生活垃圾堆肥产品好，但其市场仍然受到传统生活垃圾堆肥产品市场的影响，存在较大市场风险。
　　<二>、餐厨垃圾回收的性
　　生活垃圾通常分为四类，即：餐厨垃圾、可回收垃圾、垃圾和其他垃圾，其中，可回收垃圾主要包括废纸、塑料、玻璃、金属和布料五大类。目前，在我国各大城市基本上都建立了生活垃圾回收体系，然而在实际操作过程中，生活垃圾的回收主要是针对可回收垃圾而言的，而餐厨垃圾通常都没有达到规定的回收效率和标准。
　　据研究，在我国的绝大部分城市，通过正规渠道回收利用的餐厨垃圾还不到1/3，其他的绝大部分都被个体商贩从学校、餐馆等餐饮服务单位以或免费收购了，这些餐厨垃圾有的直接运往郊区，直接做为牲畜饲料，有的进行简单处理后直接卖给餐饮企业，严重威胁消费者的身体健康。这主要是因为餐厨垃圾在回收时具有与可回收垃圾不同的回收特性，具体如下：
　　①由于含水率高而导致的运输工具的性。一般情况下，餐厨垃圾中含有80%以上的水分，这些水分通过渗透作用可污染生活水源，并且由于含水率高，通常呈现出液态和流动性特征，给分检、收集、运输和处理都带来很大难度，需要利用的收集工具、餐饮垃圾处理机及运输车辆。
　　②由于餐厨垃圾的易腐烂性，导致的处理时间的性。物的含量在餐厨垃圾干物质质量中可以达到以上，物质容易腐烂发臭，滋生病菌，进而造成的传播。因此在收集和回收处理过程中要及时、，否则不但污染环境而且造成回收利用率的降低。
　　③由于餐厨垃圾的区域性和季节性，导致回收成分的性。餐厨垃圾与人们的生活习惯息息相关。在不同地域，人们的饮食习惯不同，构成餐厨垃圾的主要成分也是不同的。即使是在同一个地区，人们的饮食也会随着季节的变换而有所调整，因此在餐厨垃圾的回收利用中要注意因地制宜，因时制宜，选择厨余垃圾处理机也要注意因地制宜。
　　④由于餐厨垃圾的混合性导致的分类利用的性。餐厨垃圾的利用价值很高，除淀粉、维生素、蛋白质、脂类和无机盐外，还富含氮、磷、钾、钙等微量元素，但这些成分是高度混合在一起的，很难用简易的方式分开，目前还没有非常的技术手段进行提取利用，给回收利用带来的成本。
　　⑤由于餐厨垃圾的危害性导致的回收率要求的性。如果餐厨垃圾不及时回收，或者回收不，则无论对环境还是对人们的生活健康都将造成的危害。而如果餐厨垃圾通过正规渠道达到的回收率低，则其极易被非法商贩利用，重新流回消费者的餐桌。
　　⑥由于人们对餐厨垃圾认识的不到位造成的性。一般生活垃圾中的废弃物，如废纸、塑料、玻璃、金属和布料等，人们能够认识其有用性，并且容易保存，积少成多，通过卖给废品回收者能够获得的费用，因此人们有的积极性，主动地参与到逆向物流回收中来。但是，目前人们还没有足够认识到餐厨垃圾的有用性和可回收性，并且一般还需要支付的成本才能将餐厨垃圾通过正规渠道运出，因此人们具有将餐厨垃圾扔掉，或者处理给不正规回收商的激励，给餐厨垃圾的回收利用造成的困难。
　　餐厨垃圾极易腐烂变质，是影响当代城市市容环境的主要污染物，容易滋生病菌、毒素等物质，造成流行的爆发。另外，餐厨垃圾容易被不法分子所利用，严重危害人们的生活健康，成为城市生活中的公害问题。
　　将餐厨垃圾变废为宝，化害为利，不仅是我国发展循环经济的重要内容，也是解决餐厨垃圾引发的食品问题的根本措施。而餐厨垃圾的产生、回收、处理及再利用，都需要从餐厨垃圾的基本特性出发。