完善餐厨垃圾管理体制以及餐厨垃圾无害化处理技术

其一、完善餐厨垃圾管理体制和政策
　　在餐厨垃圾管理体制方面，欧洲等发达在餐饮部门设置专门的餐厨垃圾存放点，对餐厨垃圾实行单独分类收集，对运输和处理实行全过程控制管理，特别在食品生产加工环节，采取成品或半成品等净菜进城措施，源头削减和餐厨垃圾的产生，并采取强制资源化利用的措施。我国餐厨垃圾纳入规范化、标准化管理起步较晚(2005年)，在收集、运输和处理方面的政策法规和标准相对滞后。因此，厨余垃圾处理应统筹考虑餐厨垃圾的分类收集和运输、处理设施建设、运行监管等环节，落实餐厨垃圾从产生、运输、处理等各环节的污染控制，构建“因地制宜、技术合理、环保达标”的餐厨垃圾处理体系。建立餐厨垃圾处理及资源化利用监控技术体系与信息化管理平台，实现餐厨垃圾处理系统的统筹监控管理与信息化运行，显著提升餐厨垃圾资源化利用系统的整体程度和信息化水平。
　　其二、餐厨垃圾化处理技术
　　餐厨垃圾处理技术包括填埋和焚烧、饲料化及生物处理三大类，其中饲料化和生物处理是目前应用较为广泛的新型厨余垃圾处理技术。
　　1、填埋和焚烧
　　我国传统的餐厨垃圾处置方式有填埋和焚烧。
　　由于我国尚未开展餐厨垃圾分类工作，大量餐厨垃圾混入生活垃圾并同生活垃圾一起进行填埋或者焚烧处理。餐厨垃圾进入填埋场占用大量的库容，而且其高含水率及高质特性增大渗沥液及污染物的产生量，增加填埋场渗沥液处理负荷和处理难度，同时造成餐厨垃圾中质资源的浪费，使资源回收利用率基本为零。目前我国正着力控制餐厨垃圾的填埋处置。
　　2、饲料化技术
　　餐厨垃圾中含有大量的营养成分，其饲料化具有相当的优势。目前主要有2类饲料化技术：干式饲料及蛋白饲料。其中干式饲料要求物料在95~120℃下至少干燥2h，达到含水率小于巧%，杂质低于5%；蛋白饲料由微生物自身及其蛋白分泌物组成(60~80℃)。由于餐厨垃圾来源广泛，成分复杂，采用饲料化利用技术时存在很多隐患，如生物同源性、病菌、重金属、有毒物等。为了提高餐厨垃圾饲料化利用过程的性及性，CJJ184-2012((餐厨垃圾处理技术规范》中规定了用于生产饲料的餐厨垃圾及其生产工况。