餐饮垃圾处理技术导向与运用现状

我国尚未出台餐饮垃圾处理技术政策，但财政资金的投向和《“十三五”生活垃圾建设规划》的技术导向，鼓励对餐厨垃圾中可生化降解组分的资源化利用，明确：“继续推进餐厨垃圾化处理和资源化利用能力建设，根据各地餐厨垃圾产生量及分布等因素，统筹安排、布局，鼓励使用餐厨垃圾生产油脂、沼气、肥、土壤改良剂、饲料添加剂等。鼓励餐厨垃圾与其他可降解垃圾联合处理，城市基本建立餐厨垃圾回收和利用体系。”我国规划建设的餐厨垃圾资源化和化项目通过验收的比例低于4成，除前述预处理技术瓶颈因素，我们还有对包括沼气化在内的餐饮垃圾资源化技术路线进一步评估分析，重新审视我国餐饮垃圾资源化技术政策导向。
废油脂回收是餐饮垃圾处理附加值较大副产品之一，当前餐饮垃圾资源化和化项目的工艺与装备功能主要服务于可降解物和营养物的资源化利用，油脂回收工艺比重较小。餐饮垃圾的大部分油脂来源于单独收集的煎炸废油和下水道清理的地沟油，潜水及固含物中的油脂成分比较低，一般不超过5%。潜水及固含物中的油脂，一般在餐饮垃圾预处理阶段，采用浆液或固含物加热和油水分离措施提炼。
餐饮垃圾的资源化利用主要技术路线可以归纳为能源化、堆肥化和饲料化。当前能源化主要产品为沼气，沼气发电上网或生产生物气。依据对111座已确定技术路线的餐厨垃圾处理设施(50t/d以上)的统计：采用“厌氧发酵”技术的有80座，处理能力1.60万吨/日，能力占比76.1%；采用“固体组分堆肥+液体组分发酵”技术有4座，处理能力0.07万吨/日，能力占比3.3%；采用“好氧堆肥”或“好氧发酵”技术的有16座，处理能力0.30万吨/日，能力占比14.1%；采用“制饲料”或其它技术有11座，处理能力0.14万吨/日，占比6.4%。